ラスベガスバーガーまだやってないやん！！




アッボンダーレのコックです。





今日はお休みだったのですが





朝、自宅のキッチンにてニンニクの皮ムキをしました。





コチラ

１kあります。





一度、水を全体にかけ皮を湿らせます。




こうする事で皮が飛び散る事なくスムーズに剥く事が出来ます。




そして剥いた状態がコチラ！

これを、縦半分に切ります。

芯を竹串で取り除いてやります。

芯を取り除かないと、エグみがでるからです。
特に、ペペロンチーノなどニンニクの風味が全面にでるパスタにはモロに出てしまう為、この作業は必須です。




先ほどのニンニク全部芯取りします。





グォー！！





終わりが見えねｪ～・・





そして、もくもくと終わりの見えない作業を終えたニンニクちゃん達が
コチラ！






これを、フードプロセッサーにかけ
みじん切りにして、オリーブオイルに漬け込んでおきます！




オイルに漬け込む事で、変色、風味の劣化を抑える事が出来ます。




以上、一番めんどくさい・・・・





いや、もとい！





時間のかかる仕込みでした。





おつかれさん







コック！！